Risoto de bacalhau
Experimente o delicioso Risoto de Bacalhau, uma combinação perfeita de sabores marítimos com arroz cremoso. Ideal para surpreender em ocasiões especiais, este prato traz a sofisticação do bacalhau, complementado por especiarias aromáticas e um toque de vinho branco. Fácil de preparar, o risoto de bacalhau é uma verdadeira iguaria que vai agradar até os paladares mais exigentes.
Ingredientes
Caldo
- 600g de lombo de bacalhau dessalgado congelado
- 1 cebola em pedaços
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 pitada de pimenta do reino
- Água até cobrir o bacalhau
Risoto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Aproximadamente 1,5 litro do caldo
- Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- Raspas de limão
Modo de preparo
Caldo
Em uma panela, coloque o bacalhau, a água, a cebola, o alho, a folha de louro e a pimenta do reino.
Quando levantar fervura, conte 10 minutos. Escorra o bacalhau e o desfie em lascas. Reserve.
Mantenha o caldo aquecido.
Risoto
Em outra panela quente com o azeite, frite o alho e a cebola.
Acrescente o arroz arbóreo e o vinho e deixe evaporar.
Vá adicionando o caldo quente peneirado e mexendo até o arroz cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, agregue as lascas do bacalhau e o parmesão. Por fim, desligue o fogo e misture a manteiga.
Finalize com cheiro verde, as raspas de limão e azeite e enfeite com tomatinhos.
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