Bacalhau às natas

Cozinhe, na água com uma pitada de sal, 1,5kg de lombo dessalgado de bacalhau. Reserve. Na mesma água, cozinhe 1kg de batata descascada até ficar al dente. Escorra e reserve.

Numa frigideira grande com manteiga, frite uma cabeça de alho laminado. Acrescente 4 cebolas cortadas em pétalas grandes e uma pitada de sal e deixe dourar. Junte as batatas e, depois, o bacalhau.

Em uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e 3 colheres (sopa) de manteiga. Quando formar uma massinha homogênea, coloque 600g de creme de leite fresco e 1 xícara (chá) de leite. Mexa bem até engrossar. Adicione noz moscada, 1 colher (sopa) de mostarda, uma pitada de sal e o suco de meio limão.

Mescle o creme branco com o bacalhau. Disponha em um refratário. Enfeite com azeitonas pretas e finalize com queijo minas padrão ralado.

Leve ao forno até gratinar.