Nhoque de ricota e espinafre

Ingredientes

Nhoque

• 1xícara (chá) de espinafre cru bem picado (folhas e talo)
• 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
• 500g de batata doce
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
• Sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde a gosto

Molho de tomate

• 1 lata de tomate pelado
• 1 lata de água
• 1/2 cenoura picada
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, orégano, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Embrulhe a batata doce no papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que você espete com o garfo e esteja macia.

Desembrulhe, retire a casca e amasse bem a batata doce.

Deixe dar uma leve esfriada e acrescente os demais ingredientes. Misture bem. O ponto da massa é quando ela não gruda mais nas mãos.

Modele os nhoques da forma que desejar.

Coloque-os em uma forma untada com azeite e leve ao forno a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que comecem a dourar.

Molho de tomate

No liquidificador, bata bem todos os ingredientes.

Quando estiver bem homogêneo, transfira para uma panela, tampe e deixe em fogo médio/baixo por uns 20 minutos ou até encorpar.