Em uma panela com azeite, frite alho amassado e cebola picada. Acrescente os pedaços do suã. Coloque folha de louro e alecrim. Vá pingando água e mexendo, até a carne cozinhar e ficar macia. Tempere com sal e pimenta. Quando o suã estiver pronto, junte o arroz branco e a água e deixe até a água secar e o arroz ficar cozido.
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