Experimente a deliciosa crepioca com berinjela, uma receita saudável e saborosa que combina o melhor da tapioca com o toque nutritivo da berinjela. Com a cremosidade do creme de ricota e o sabor inconfundível da mussarela derretida, essa crepioca se torna uma opção perfeita para qualquer refeição do dia, seja café da manhã, almoço ou jantar. Fácil de preparar e repleta de nutrientes, essa opção é ideal para quem busca uma refeição leve e rica em proteínas.
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Em uma panela com azeite, refoguei a berinjela em cubinhos com cebola e alho picados, sal, páprica e pimenta. Reservei. Em uma vasilha, bati 3 ovos, 3 colheres (sopa) de goma de tapioca e 1 colher (sopa) de creme de ricota. Agreguei a berinjela. Em uma frigideira antiaderente, coloquei metade da mistura, adicionei mussarela e cobri com o restante da mistura. Deixei em fogo baixei e dourei dos dois lados.
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