Bolo gelado de coco ou bolo toalha felpuda

Ingredientes

Massa

• 5 claras
• 5 gemas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite de coco (vejam o caseiro que já ensinei)
• 1 e 3/4 xícara (chá) de leite

Cobertura

• Coco seco ralado a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha, misture a farinha com o fermento. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Em seguida, com a batedeira ainda ligada, vá acrescentando as gemas uma a uma e, depois, adicione o açúcar.

Desligue a batedeira e vá acrescentando, de forma intercalada, o leite e a farinha misturada com o fermento.

Mexa delicadamente até que a massa fique homogênea.

Leve para assar em uma forma (usei uma quadrada de 20cm) untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 180 graus. Deixe cerca de 35 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.

Calda

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes até que o leite condensado esteja totalmente incorporado.

Retire o bolo do forno e, com um garfo, fure-o completamente.

Com ele ainda quente, despeje toda a calda por cima.

Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Depois deste tempo e com a maior parte da calda já absorvida, cubra o bolo com coco seco ralado.