Colomba pascal

Ingredientes

Esponja

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 20g de fermento biológico seco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 80ml de água morna

Massa

• 500g de farinha de trigo
• 100g de manteiga em ponto de pomada
• 4 gemas
• 1/3 xícara (chá) de mel
• 1 pitada de sal
• 120ml de água
• Raspas de limão e de laranja
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara (chá) de uva passa

Cobertura

• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá) de castanha bem triturada

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da esponja até ficar uma massa grudenta e uniforme. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Em outra vasilha, misture os ingredientes da massa, exceto as raspas, as frutas cristalizadas e a uva passa.

Agregue a esponja à massa e trabalhe com as mãos por uns 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.

Adicione as raspas de limão e de laranja, as frutas cristalizadas e a uva passa. Envolva-as na massa.

Acomode a massa na forma em que irá assar a colomba. Deixe a massa crescer por uns 30 minutos.

Depois desse tempo, pincele delicadamente, por cima da colomba, as claras bem batidas com a castanha e o açúcar de confeiteiro.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque pedacinhos de castanha por cima.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus até dourar.