Descubra a delícia dos bolinhos de grão de bico com um toque especial de quinoa e legumes, perfeitos para quem busca uma receita saborosa e saudável. Acompanhe com um refrescante molho de iogurte e ervas, ideal para qualquer refeição leve e nutritiva. Fácil de preparar, esse prato é uma opção excelente para dietas vegetarianas e pode ser congelado para consumo a qualquer momento.
Deixe a abobrinha escorrer em uma peneira por cerca de 30 minutos, para tirar o excesso de água.
No liquidificador, bata bem o grão de bico, a cebola, o alho, o azeite e a água até formar uma pasta uniforme.
Transfira esta pasta para uma vasilha e acrescente a cenoura, a abobrinha já escorrida, a quinoa, o milho e os temperos.
Vá adicionando o farelo de aveia aos poucos, até dar o ponto de modelar.
Modele os bolinhos no formato que desejar e coloque-os em uma forma untada com azeite.
Por cima, coloque um fio de azeite e salpique gergelim, se quiser.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem dourados.
Deixe o iogurte dessorar em uma peneira forrada com um pano de prato limpo bem fininho por cerca de 20 minutos.
Misture o iogurte dessorado com o azeite, o limão, o sal e as ervas de sua preferência.
Você pode congelar os bolinhos sem assá-los. Quando for consumir, não precisa descongelar; é direto do freezer pro forno.
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