Rocambole de carne recheado com espinafre

Ingredientes

• 300g de carne moída
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 abobrinha ralada
• 1/4 xícara (chá) de quinoa crua
• 1/4 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde a gosto
• 1/2 maço de espinafre cru picado (folhas e talo)
• Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

Rale a abobrinha e deixe em uma peneira para escorrer um pouco da água. Cozinhe a quinoa. Em uma vasilha, misture bem, com as mãos, a carne, o azeite, a cenoura, a abobrinha, a cebola, a quinoa cozida e o farelo de aveia. Tempere a gosto.

Sobre um plástico filme, abra essa mistura de carne em formato retangular. Por cima, coloque o espinafre picado e a mussarela. Enrole em formato de rocambole e feche as pontas. Coloque em uma forma untada com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até que comece a dourar em cima. Espere pelo menos 10 minutos antes de cortar.