Polenta com ragu de linguiça

Ingredientes

Ragu de linguiça

• 800g de linguiça toscana
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 2 latas de tomate pelado
• 1 lata de água
• sal, pimenta do reino, orégano, cheiro verde e manjerona a gosto

Polenta

• 1 xícara (chá) de fubá
• 700 ml de água, caldo de carne, frango ou legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Modo de preparo

Ragu de linguiça

Tire a pele da linguiça e a pique em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura.

Em uma panela com um fio de azeite, refogue as linguiças até dourarem e começarem a grudar no fundo da panela.

Coloque mais um pouco de azeite e refogue, agora, o alho e a cebola.

Em seguida, acrescente a cachaça e deixe evaporar.

Depois, adicione o tomate pelado e a água e deixe cozinhando por uns 40 minutos até encorpar.

Adicione os temperos que desejar.

Polenta

Coloque para ferver, em fogo alto, o caldo que for utilizar.

Tempere com o sal e, aos poucos, vá acrescentando o fubá.

Diminua o fogo para baixo e, com um batedor de claras, vá mexendo sem parar para que não empelote.

Quando engrossar e estiver começando a desgrudar do fundo da panela, adicione a manteiga e o queijo.

Misture bem, desligue o fogo e transfira a polenta para uma travessa.

Sirva em seguida.